隔油池原理同化粪池类似，共分三格，使用前在三格里都灌满清水：餐饮污水(里面包含油污和残渣)直接进入第一格，在这里利用渣沉淀油上浮的物理效应完成对残渣和部分油污的收集，在第二格完成对剩余浮油的收集，使污水以较为洁净的状态进入第三格，最后汇入污水管网。

　　餐馆隔油池建好，你定期清掏过几次?

　　餐馆行业油污比较多，时间长了油污就会外溢到路面上,饭店隔油池内主要含有油、水、渣

　　三种成分，传统隔油池清掏方式：仅对隔油池上层漂浮的油进行清理，而对池底和池壁的

　　渣因无使用价值而未清理。餐馆隔油池应由专业人员进行隔油池清掏。现在隔油池清掏方

　　式：开展隔油池深度清掏工作，全面清理池内浮油、废水、残渣等等，打通餐饮店至城市

　　污水管网的最后一百米。

　　每年市政综合行政执法局污水零直排办公室在全市范围内开展餐饮行业隔油池建设及运维情况的现场检查。

　　一方面，我们检查排水户和第三方运维公司是否定期对隔油池进行常态运维，

　　另一方面，我们对隔油池规范建设进行指导，仔细查看隔油效果，如果发现隔油池清掏不及时、不彻底，出现板结、管道堵塞等问题，第一时间要求责任主体进行整改。

　　市政综合行政执法局污水办负责人要求：

　　● 一是建立日常巡查机制，认真进行自查自纠，整改措施要进行再细化再量化，发现问题及时进行整改落实;

　　● 二是要尽快摸清餐饮行业隔油池建设、运维底数，做到信息对称，积极采取有力措施，保证隔油池常态运行;

　　● 三是督促排水户与专业运维公司签订清掏合同，细化合同内容，结合工作实际可以追加政府监管措施及清掏公司违约责任等条款，制作完善清掏台账，提高清掏质量，保证细致清陶，杜绝“应付了事”的现象发生。

　　● 四是施行灵活收费方式，建议根据商户经营规模大小、产油等情况进行综合评价，采取一户一价。比如：针对流动性大的小餐饮业，收费期限采取按月收费或按季收费，特别是产油极少的商户可采取按次收费等。